お酒を海の力で（海底）熟成させ
美味しさの変化を愉しみませんか？

大航海時代の沈没船から引き揚げられたシャンパンが、まろやかに美味しくなったなった！2010年7月16日のバルト海海底での驚くべき発見は、世界的なニュースとなりました。（詳細は下記の「ヴーヴ・クリコの探究心」をご覧ください）
あなたのお酒も、海の力で美味しさの変化を楽しみませんか？
 
ヴーヴ・クリコの探究心

海底熟成とは・・・

お酒を海底に沈める事で、一般的な熟成のメカニズム同様に「近い分子構造の変化」が起きている…と科学的な見地から考えられております。
海に沈めると様々な要因はありますが、今現在一番有力なメカニズムは、波動による細かい振動が瓶の中のアルコール分子と水分子に作用し変化すると言われています。
 
海底熟成の流れ

北海道での海底熟成事業

海底での熟成において、沈める海域や水深により熟成の環境は大きく変わります。
北海道は多くの海域（海、汽水湖、海峡など）に囲まれ、様々な海底熟成の条件を揃えており同じお酒でも、それぞれの海域や季節により、熟成の仕方も変わってきます。