沈める前に水中カメラで海底の映像を見ながら、海底の様子をチェックします（岩場なのか？砂地なのか？や斜度、潮の流れなどを毎回チェックしております）沈める海域によって沈め方や仕掛けは異なっており、地元の漁師さんの長年培ってきた知識と知恵を借り最適な方法で沈めていきます。

海底で12ヶ月寝かせて水揚げしたお酒です、海域によって表面に付着するものが異なるのも海底熟成の面白いところです。

ボトルの口を蝋封する際に海域の保全を考慮し、食品添加物にも使用される「蜜蝋」で封をしております。
これは、仮にワックス系で封をした際に小石などが当たり一部ワックスが削れ、食してしまう海洋生物のことを考えて、天然素材の「蜜蝋」を使用しております。
余談ですが、「蜜蝋」というだけあって通常のワックス系に比べ栄養分を含んでいるため海洋生物が集まってきます。
上記の写真の白いつぶつぶは、ツブ貝の卵です！（集合体恐怖症の方はスルーで）ツブ貝はかなり鼻が利く生き物なので遠くから群で集まってくるようです。